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旬食材
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お取り寄せ人気ランキング
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食卓を彩る美味しい旬の食材有機野菜魚介類 肉類 食品 栄養素 |
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野菜を食べるレシピ
旬の素材で、
からだに栄養!
オレンジページ
ブックス |
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自然とともに生きる自然の力で健康を支えるいかに理想の食生活
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おいしさと栄養を
ひきだす野菜料理
事典―旬の素材
を使い切る!
フルタニ マサエ
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自然とともに生きる 自然の力で健康を支える いかに理想の食生活に近づけるか |
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| 昔にくらべて、野菜の栄養価が低くなっています |
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昔と同じ量の野菜を食べていても、摂取できる栄養価の量が大幅に減少しています。
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| 品質改良や促成栽培の技術の発達、化学肥料等の過剰使用によ |
| る土壌の疲弊などにより、野菜そのものに含まれる栄養価が減って |
きています。
５０年前に比べると栄養素の含有量は半分にまでなっています。 |
食材小事典
旬を食べる12か月
本多 京子 |
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| 人間は、栄養を食事でとっています。その食事の材料は、主に、農作物です。 |
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| 有機農法 |
農作物が有機農産物とした認められる基準は、３年以上にわたって化学肥料や農薬
などを使用していない農場で、有機農法で生産されていること。
生命力あふれる動物質や植物質の肥料を利用した農法です。 |
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からだの自然治癒
力をひきだす「旬の
食材」―季節の変
化と体質・体調に応
じた食材の選び方、
食べ方
土橋 よみ子 |
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| こだわり |
美味しい食べ物が一年中楽しめる、豊かな食生活を手に入れた現代。しかし、それがアレルギーや生活習慣病などを引き起こす一因とも言われています。
かけがえのない健康は、普段の食生活から心がけることが大切です。 |
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美味いもの市 ─プロが選んだ逸品グルメ─ |
イキイキ!食材図鑑
あらゆる食材の
栄養・目利き・旬や
保存法を、幅広く
紹介!
佐藤 秀美 |
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| 季節を告げる旬の野菜や魚、果物は、おいしいだけでなく、栄養分もたっぷり含まれています。それぞれの特徴を上手に組み合わせれば栄養バランスが取れ、季節感も十分に味わえて楽しめます。 |
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| いちご |
ビタミンＣがたっぷり含まれています。その量は１００ｇ中約８００ｍｇです。
いちごジャムは加熱によってビタミンＣが約４分の１に減少しますので生で食べる方が効率よくビタミンＣを摂取できます。 |
カラー完全版
魚の目利き
食通事典
講談社 |
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| 新じゃが芋 |
カリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の不要なナトリウムを排出する働きがあるので、高血圧や腎臓機能の低下した人におすすめです。
ビタミンＣはリンゴの３倍です。しかもでんぷんに守られたビタミンＣは加熱しても減らないのが特徴です。藤本青果 |
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魚の10分100kcal
おかず220レシピ
バウハウス |
| キャベツ |
| 抗潰瘍作用をもつビタミンＵが含まれています。各種ビタミンやミネラル、繊維質が豊富です。ビタミンＣは、淡色野菜の中でトップクラスです。ビタミンＵやＣは熱に弱く水に溶けやすいので、調理による損失はあります。損失した場合は食べる量で補いましょう。 |
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| カツオ |
動脈硬化を予防するイコサペンンタエン酸を多量に含有しています。
肝臓の働きをよくするメチオニンや、老化を予防すると言われる核酸も豊富です。鉄分も多いので、妊娠期の女性から成長期のお子様、高齢者まで年齢を問わず幅広く役立つ食材です。 |
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| あさり |
魚料理 旬と
基本のレシピ
田口 成子 |
| ビタミンＡやミネラルが豊富。内臓部分には鉄分やビタミンＢ郡も多量に含まれています。たんぱく質のプロテインスコアも高数値です。むき身は身が張って弾力があり、ツヤのよいものが新鮮です。 |
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| すいか |
利尿作用を促進させるアミノ酸が豊富な“天然利尿剤”です。
漢方薬での利用も多く、糖尿病、高血圧、熱性の咳などに効くとされています。
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すいかの赤い色は、発ガン予防作用のあるリコピンです。
すいかには体を冷やす作用もあり、厚気あたりや熱がある時に食べると効果的です。冷え性の人は食べすぎに注意しましょう。 |
からだの自然治癒
力をひきだす「毎日
のごはん」―おいし
く食べて元気になる
レシピ集
大森 一慧 |
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| かぼちゃ |
ベータカロチン、Ｂ1、Ｂ2、Ｃが豊富です。
カロチンは、西洋かぼちゃの方が日本かぼちゃより多く含まれます。
かぼちゃの吸収率を高めるのは、油を使った調理方法が最適。かぼちゃのポタージュにバターを加えるのは味もよく、栄養的にも効果です。 |
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| にら |
食材の下ごしらえ
と保存
キッチンの必需品! |
ベターカロチン、ビタミンＡ，Ｂ2、Ｃなど豊富に含まれています。
レバーの動物たんぱく質は、にらの吸収率アップ。にらの硫化アリルがレバーのビタミンＢ1吸収を高めます。にらとレバーは絶妙のコンビです。 |
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| イカ |
コレステロールを下げるタウリンが豊富に含有してます。
中性脂肪の減少や糖尿病予防、血圧の正常化にも効果的です。 |
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三陸産天然あわび 三陸産養殖あわび
多量のコンチロイチンを含有しています。
この成分は老化の進行を遅らせたり、解毒や病後の回復にも効果があるとされ
ています。 |
永久保存レシピ
流料理長の
和食宝典
私たちへ300レシピ
の贈り物 |
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| りんご |
血圧の上昇を抑制するカリウムが豊富に含まれています。
ブドウ糖の吸収を遅らせる食物繊維も多量で、糖尿病の人にはおすすめです。
血中コレステロールの上昇を抑えるペクチンも多い。
皮と果肉にポリフェノールが含まれています。
食物繊維を補給したい人は生で皮ごとかじるほうが効果的です。 |
ルクエ
スチームケースで
野菜たっぷりレシピ
金丸 絵里加 |
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| 柿 |
ビタミンＣや渋み成分のタンニンなどが血中アルコール濃度の上昇を抑制するため二日酔いによいと言われます。
柿の葉のビタミンは、６月〜１０月ごろ最も多くなるので、この葉を取って置きお茶をつくると、１年中ビタミンＣの補給ができます。 |
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からだにおいしい
野菜の便利帳
板木利隆 |
| 里芋 |
| 芋に含まれるガラクタンという糖質には血圧や血中コレステロール下げる効果があります。ずいきは繊維質が多く、便秘の予防に効果的です。 |
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| にんじん |
ベータカロチンの宝庫であるにんじんは、生活習慣病の予防に効果的です。
皮や葉の付け根に近い部分に多く含まれているので、皮をむいて料理するときはなるべく薄くむくように心がけたいものです。
ベータカロチンを効率よく摂取するためには、油を使った料理がおすすめです。 |
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からだにおいしい
野菜の便利帳
世界の野菜レシピ
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| イワシ |
生活習慣病を予防するイコサペンタ酸が豊富のことがわかりました。
細胞の若返りに効果がある核酸やカルシウムも多量に含有しています。カルシウムは丸干しや煮干しに豊富に含まれています。 |
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| みかん |
ビタミンＣ豊富、カルシウムやカリウムも多量に含まれています。
皮の部分は毛細血管の抵抗力を高めるヘスペリジンを多く含むので、乾燥させてお風呂に入れると疲労回復や美肌づくりに役立ちます。
成分のベータクリプトキサンチンの発ガン防止作用が注目されています。
みかん王国愛媛より旬のみかんを産地直送！のま果樹園 |
免疫力を高める
野菜おかず139
食べて元気、
体に効く!139品
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| ごぼう |
食物繊維は整腸作用や動物性脂肪の吸収抑制、発ガン防止など、
生活習慣病の予防に大いに役立ちます。骨の組織を支えるマグネシウムも豊富です。炭水化物であるイヌリンは食物繊維のひとつです。抗酸化成分のポリフェノールも多くふくまれています。 |
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毎日おいしい
野菜のおかず
2stepレシピ |
| 白菜カット白菜 |
カリウムは塩分を排出するため、高血圧の改善に効果的です。
利尿効果もあり、尿道炎や膀胱炎の早期回復にも有効です。 |
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| ヒラメ |
| ビタミンＢ1やＢ2が多く含まれて、美肌づくりに効果的なコラーゲンが豊富に含まれています。 |
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| 三陸産岩かき |
dancyu何度でも
つくりたい
絶品おかず
365レシピ
一番おいしい!
一生使える! |
| タウリンや糖質のグリコーゲンが多いので生活習慣病の予防に効果的です。鉄分も多いので貧血の改善にも役立ちます。 |
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| 旬の食材 有機 野菜 食品 必要 栄養素 |
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